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《粉專》保存食物10大原則
保存食物10大原則：
【台北中山醫院】 發布日期：2024-03-28
1.冰箱具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。
2.冰箱只能放7成滿食物，才能通風、維持低溫，並提醒食物不要擋住出風口。
3.食物的危險溫度為7～60°C，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱，以手碰觸容器「覺得熱不燙手」，大約65°C左右即可放入冰箱。
4.當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍，要吃時再加熱即可。
5.濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。
6.乾貨要泡發前最好先用水沖洗一下，然後用乾淨的水泡不要超過4小時，或每4小時換水不要泡超過24小時，最好置放冰箱泡發。泡發的水一旦產生黏液、軟爛就丟棄，泡發好的食材要趕快料理。
7.發酵食物雖美味可口，但是在無法控制溫度、濕度的環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌、有檢驗過後較有保障。
8.食物若變味、變質、腐敗、發霉絕對不要入口。
9.處理食物前務必確實洗手。
10.生、熟食物必須分開處理，可以先處理熟食再處理生食。
（資料來源：ETtoday）
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