哈佛蔬菜絲湯/抗發炎、減肥必喝!1煮法成功減肥5公斤還降血糖

哈佛蔬菜絲湯/抗發炎、減肥必喝!1煮法成功減肥5公斤還降血糖

【TVBS健康2.0】  發布日期:2024-04-20

想要喝湯,又怕會讓減肥破功?主廚潘瑋翔教大家製作的「哈佛蔬菜絲湯」,不僅美味,還能幫助大家成功減重4到5公斤,而且豐富的植化素與膳食纖維會讓人有飽足感,又具有低卡、抑制血糖的效果。食譜如下:

材料

豬肉絲100克、蛋液2顆、高麗菜絲100克、白蘿蔔絲80克、紅蘿蔔絲50克、白菜絲80克、南瓜絲70克、洋蔥絲半顆、芹菜絲50克、青椒絲半顆、番茄絲2顆、小玉米絲4條、柴魚昆布湯800毫升、鹽巴適量、胡椒適量、苦茶油適量。

作法

1.豬肉絲以調味料、水充分抓醃備用。

2.鍋內加入橄欖油,炒香洋蔥絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小玉米絲炒軟。

3.加入高麗菜絲、白菜絲、南瓜絲炒軟,並加入高湯一起煮滾。

4.放入其餘蔬菜一起煮滾後調味。

5.最後放入醃好的豬肉絲與蛋液攪拌後即可。

Tip:

潘瑋翔提醒,有些蔬菜湯會煮得很濃稠,其實是因為南瓜太早放入,如果喜歡有口感,而且希望能夠帶動腸胃蠕動,可以稍晚一點再將南瓜加入。此外,豬肉絲在醃漬時,可以加一點熱水,這樣等一下才會有打水的效果,吃起來會比較嫩。

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,這道料理利用了多種顏色各異的蔬菜,像是紅色的紅蘿蔔、白色的白菜絲和白蘿蔔、黃色的玉米與南瓜以及綠色的芹菜。甚至於也建議將洋蔥換成紫色的。

陳欣湄指出,這些不同色彩的蔬菜,都是植化素的來源。植化素無法由身體自行合成,必須透過攝取蔬菜和水果獲得,而植化素是蔬果抵抗外在的能量,因此補充植化素,也就是將這些抵抗外在的能量,吃到肚子中。

此外,不同的蔬菜能養成不同的益生菌,多樣的纖維對於腸道菌種及好菌的繁殖,也會很加分的。

◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.潘瑋翔主廚

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