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情人節如何挑選健康美味的巧克力？

【台北中山醫院粉專】  發布日期：2025-02-14

1.選擇黑巧克力：黑巧克力主要由可可脂混合可可粉或可可膏製成。可可脂和可可粉的比例會影響巧克力的口感與質地。依衛福部食品安全衛生管理法，總可可固形物含量至少達35%才能標示為黑巧克力，民眾可依商品名稱做挑選。白巧克力只含可可脂，不含可可膏或可可粉。牛奶巧克力及白巧克力兩者，除了有添加牛乳成份外，添加糖份的比例較高，可可含量比例較低。

2.選擇百分比高的黑巧克力：百分比愈高，代表可可的比例愈高，相對攝取到的有益成分也愈多，額外糖份及添加物則愈少。建議選擇70%以上的黑巧克力，以獲得更高的營養價值。

3.閱讀食品標示：仔細檢視食品成份標示，盡量少選擇添加植物油脂取代可可脂的產品。可可脂富含單元不飽和脂肪酸，但棕櫚油、椰子油會增加飽和脂肪酸比例，不利於心血管健康。食品成份會依含量由高至低排列，除了可參考標示的順序外，當植物油脂添加量超過5%，產品名稱不能標示為巧克力，宜減少攝取。

4.注意糖份含量：選購時參考營養標示的含糖量。牛奶巧克力及白巧克力的含糖量約佔總重量的50%，建議選擇70%以上的黑巧克力，因其糖份較低，更有助於維持健康。

(資料來源：台北市政府衛生局)

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