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血糖失控 打胰島素也難救 「清淡三餐」是元凶
血糖失控 打胰島素也難救 「清淡三餐」是元凶
【中時新聞網 / 楊婕】 發布日期：2025-09-02
血糖高與飲食有當大的關係。（示意圖：Shutterstock／達志）
都乖乖打胰島素了，血糖卻依舊居高不下？很多時候飲食錯誤導致。醫師陳欣湄分享，一名70多歲婦人每天胰島素仍無法控制血糖，自認「吃得很清淡」卻不見成效，結果一看三餐，問題果然出在飲食上，她常吃的白饅頭、白米，正是導致血糖降不下來的兇手。
家醫科醫師陳欣湄在《健康2.0》節目上指出，一位罹患糖尿病的70多歲女性前來就診，已經在接受治療的她血糖一直無法控制下來，胰島素打到40單位都沒效。陳欣湄認為原因應該跟病患所吃的食物有關，沒有做好飲食控制導致，但病患卻連忙搖頭說自己吃得很清淡。
陳欣湄表示，一看到病患給的三餐照片，就知道問題出在哪。病患飲食看起來都很「白」，的確很清淡，但卻是白米飯、白饅頭，甚至是燒餅加蛋、肉包，這些都是容易造成血糖震盪的食物。
陳欣湄指出，食材磨成粉後製作出來的精緻食物，很容易會讓血糖波動，建議多吃原型的澱粉，比如白饅頭改成適量的南瓜或地瓜，白米飯也可以改為糙米飯，這些食物富含較多的膳食纖維，能讓血糖相對比較穩定。
此外，家醫科醫師李思賢也曾指出，粥類食物容易升血糖，他實測自己血糖，在食用地瓜粥後一小時，就從106飆升到154，並表示，有血糖問題的人，漲幅可能就不僅於此。
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