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醫警告：少吃「這罐調味料」，小心毒素漏進血液！吃太多傷大腦與心臟
醫警告：少吃「這罐調味料」，小心毒素漏進血液！吃太多傷大腦與心臟
【TVBS健康2.0 / 朱育嫻】 發布日期：2026-06-05
你習慣吃重鹹嗎？多數人以為鹽吃太多頂多水腫、血壓升高，但研究發現，高鹽飲食還可能破壞腸道屏障，引發俗稱「腸漏症」問題。家醫科醫師陳欣湄提醒，當腸道開始「漏」，影響的不只是消化系統，更可能牽動免疫、心臟、大腦甚至過敏疾病。
陳欣湄表示，在門診中經常有病人詢問：「陳醫師，為什麼我會有腸漏症？」但這個問題其實沒有單一答案。
目前文獻中，最常被討論的原因包括西式飲食、高脂高糖及加工食品、長期使用抗生素、飲酒、非類固醇消炎止痛藥（NSAIDs，如布洛芬類藥物）、慢性壓力導致皮質醇長期偏高，以及麩質敏感族群攝取麩質等。
其中，抗生素對腸道菌相的影響，早已廣為人知。不過近年來，國際研究開始將另一個容易被忽略的因素列入關鍵風險，那就是「吃太鹹」。
吃太鹹竟會造成腸漏？關鍵在腸道好菌
陳欣湄解釋，可以把腸道想像成身體的一道城牆，而腸道中的好菌，尤其是乳酸桿菌，就像守城衛兵，負責維持屏障功能。
當攝取過多鹽分時，這些好菌可能被選擇性消滅，導致腸道屏障出現縫隙，原本不該進入血液循環的物質開始滲漏，進而引發全身性的慢性發炎反應。
研究證實：高鹽讓乳酸菌減少、發炎增加
陳欣湄進一步指出，2017年德國研究團隊與柏林夏里特醫學院，在頂級期刊《Nature》發表的重要研究，為「高鹽傷腸道」提供關鍵證據。
研究發現，高鹽飲食會選擇性殺死一種名為Lactobacillus murinus的乳酸菌。研究團隊進一步找來12位健康男性，連續14天每天額外攝取6公克鹽分，結果顯示乳酸菌數量下降、Th17發炎細胞增加，血壓也隨之上升。
更值得注意的是，當研究人員替高鹽飲食的小鼠補充乳酸菌後，竟能逆轉Th17過度活化以及自體免疫腦炎現象，成為此研究領域的重要里程碑。
腸漏恐影響大腦、免疫與過敏風險
除了上述研究外，2023年美國Boise State大學發表於《Frontiers in Nutrition》的整合性回顧也指出，典型西式飲食，也就是高脂、高鹽、低纖維與加工食品的組合，會改變腸道菌相，導致腸道屏障滲漏。
研究認為，當腸道屏障受損後，異常訊號可能一路影響大腦，造成神經發炎，甚至與多發性硬化症惡化有關。
2024年德國慕尼黑工業大學與環境健康研究中心，發表於《Allergy》的研究，分析超過4萬名有過敏病史者後發現，高鹽攝取族群的氣喘風險明顯增加。進一步動物實驗也證實，其背後機制與T細胞改變及腸道菌相失衡有關。
「吃太鹹」警訊不只是水腫而已
陳欣湄表示，近年研究陸續從不同角度驗證相同結論，包括2021年德國研究提出「鹽→腸道菌→血腦屏障」路徑，以及2023年美國Vanderbilt大學提出「鹽→菌相→心臟衰竭」的關聯。
她提醒，吃太鹹帶來的問題，遠不只是水腫或血壓升高而已，從目前科學證據來看，高鹽飲食可能導致腸道菌相失衡、腸漏、全身慢性發炎，進一步影響自體免疫、心臟、大腦及過敏相關疾病。
下次覺得食物味道不夠、準備再加一匙鹽之前，不妨先想想自己的腸道；因為真正受到影響的，可能不只是味蕾，而是全身健康。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／陳欣湄醫師
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