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喝咖啡心血管死亡風險低31％ 研究：喝錯時間效果沒了
喝咖啡心血管死亡風險低31％ 研究：喝錯時間效果沒了
【中時新聞網 / 楊婕】 發布日期：2026-09-16
適量飲用咖啡，對身體好處非常多。（示意圖／AI生成）
喝咖啡的時機非常重要，醫師陳欣湄指出，自己是咖啡的愛好者，但遵守「中午後就絕對不碰」的原則，一項10年研究指出，和完全不喝咖啡的人相比，集中在早上到中午前喝咖啡，全因死亡相關風險約低16%、心血管死亡相關風險低31%，至於從早喝到晚的人，則看不到這樣的差別。
家醫科醫師陳欣湄在臉書粉專指出，美國國民營養調查追蹤4萬多人近10年，將有喝咖啡的人依飲用時間分為「晨型」及「全天型」，前者主要集中在早上至中午前飲用，後者則從早喝到晚。結果發現，與完全不喝咖啡的人相比，晨型組全因死亡相關風險約低16%，心血管死亡相關風險則低31%，至於全天型喝咖啡者，則沒有觀察到同樣的差異。
陳欣湄表示，研究團隊推測，咖啡因可能會抑制褪黑激素分泌，如果下午、晚上仍持續喝咖啡，可能干擾生理時鐘與睡眠。因此，除了咖啡因攝取量，飲用時間也值得留意。
淺焙比深焙好
陳欣湄指出，咖啡中含有綠原酸等多酚成分，具有抗氧化等作用，研究也探討其與發炎、血糖、血管功能及代謝等面向的關聯，發現有助減少細胞的氧化損傷、幫助降低身體裡的慢性發炎、延緩糖分吸收，餐後血糖不飆太快、支持血管的正常功能甚至是參與脂肪的代謝。不過，綠原酸較不耐高溫，淺焙咖啡所保留的綠原酸可能比深焙咖啡多。
一天喝幾杯才適量？
陳欣湄表示，美國FDA及歐盟對健康成人的建議為每日咖啡因不超過400毫克，約相當於4至5杯現煮咖啡；台灣衛福部則建議每日咖啡因攝取量以300毫克以內為宜，大概就是日常1到2杯的量。至於一杯有多少量，陳欣湄舉例，240毫升的小杯咖啡含有約100毫克咖啡因，但超商的大杯美式咖啡單杯咖啡因就可能高達300毫克左右，意味著一天喝一杯，就已達台灣官方的每日建議上限。
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