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▲許多民眾自認飲食養生，卻容易感到疲倦、注意力不集中，可能是生活環境導致的因素。（圖／達志示意圖）

明明平常吃堅果、果乾、優格，飲食看起來相當養生，卻還是經常感到疲倦、腦霧、注意力不集中，甚至出現過敏或情緒起伏？家醫科醫師陳欣湄提醒，除了飲食內容，生活環境也可能是容易被忽略的因素，尤其台灣氣候潮濕，食品保存不當或居家環境滋生黴菌，都可能增加接觸黴菌及其代謝產物的機會。

症狀反覆找不到原因　醫師分享患者案例

陳欣湄分享，曾有患者長期覺得身體敏感，並出現腦霧、記憶力變差、注意力不集中、疲勞、肌肉痠痛、關節不適、焦慮及過敏等問題，跑了多家醫療院所後，後續檢查發現體內黴菌毒素數值偏高。她藉此提醒，若身體長期出現多種難以解釋的不適，除了檢視飲食，也可以留意居住及工作環境。

台灣潮濕成黴菌溫床　食物住家都可能中招

陳欣湄指出，台灣長年處於高濕度環境，食品如果保存不當，或房屋、衣物長期處於潮濕狀態，都可能增加黴菌滋生機會。她提醒，民眾不妨觀察家中冷氣是否飄出黴味、牆角有沒有黑色污漬，以及浴室角落是否出現灰灰的痕跡，這些都可能是環境潮濕的警訊。

▲陳欣湄表示，可以多吃十字花科蔬菜、維持均衡飲食。（圖／達志示意圖）

花生粉曾出現超標　乾貨保存不能太隨便

除了居家環境，食品也是需要注意的來源。陳欣湄提到，台灣曾有市售花生粉被驗出黃麴毒素超標並下架回收，除了花生之外，穀物、玉米、堅果及果乾等乾貨也可能受到黴菌污染。她提醒，容易受潮的食品不要大量囤貨，購買小包裝並在開封後盡快食用，能降低長時間保存所帶來的風險。

發霉食物別只挑掉　黴菌毒素不一定怕高溫

陳欣湄提醒，部分黴菌毒素具有耐熱性，並不是經過烹煮、炒熟或蒸過就一定能去除。如果食品已經出現明顯發霉情況，也不建議只把發霉部分挖掉後繼續食用，而是整份丟棄較為妥當。尤其堅果、穀物、果乾及咖啡豆等乾貨，更要注意保存環境的乾燥程度。

居家濕度別超過太多　除濕是日常防黴關鍵

至於居家環境，陳欣湄建議將室內相對濕度控制在40％至60％，必要時可使用除濕機協助維持乾燥。除了除濕，也應定期清潔冷氣、浴室及容易積水的區域，若發現牆面、家具或其他地方出現黴斑，也應盡快處理，避免黴菌持續滋生。

吃得健康也要顧環境　避免接觸才是第一步

在飲食方面，陳欣湄建議平時可攝取深綠色蔬菜及十字花科蔬菜，維持均衡飲食。不過，相較於把重點放在所謂「排毒」，她更強調降低暴露的重要性，從食品保存、居家除濕到發霉物品處理都要做好。對生活在潮濕環境中的民眾來說，吃得養生之外，也別忘了檢查每天生活的空間。

【中山醫院關心您的健康！呼籲您定期健康檢查，生活有保障。】

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