中山醫院 Chung Shan Hospital

最新消息醫院公告健保公告課程公告電子病歷專區人才招募感管訊息重點連結特別公告新聞專區

食譜／彩色健康薄餅顧好免疫力幫助抗發炎及抗氧化－鮭魚甜椒蘑菇餅

【健康2.0 / 吳詠霓】發布日期：2022-08-24

身體若是出現發炎、氧化等狀況，機能就會比較容易衰老，外表可能也會比較顯老，健康主廚潘瑋翔教大家製作「鮭魚甜椒蘑菇餅」，選用抗發炎的鮭魚和抗氧化的甜椒當餡料，幫助減緩發炎氧化、遠離老態。

材料

原味墨西哥餅皮、鮭魚、紅甜椒、酸黃瓜、燕麥、蘑菇、莫扎瑞拉乳酪、珠蔥、番茄、香菜梗、橄欖油、鹽巴、番茄醬、義式綜合香料、黑胡椒。

食譜／彩色健康薄餅顧好免疫力幫助抗發炎及抗氧化－鮭魚甜椒蘑菇餅

作法

1.將鮭魚、紅甜椒、酸黃瓜、蘑菇、莫扎瑞拉乳酪切片，番茄切丁備用。

2.將番茄丁、香菜梗、鹽巴、黑胡椒、義式綜合香料、番茄醬放入碗中拌勻，做成餅皮上的醬料。

3.烤盤上鋪烤盤紙，淋上一點橄欖油，放上墨西哥餅皮旋轉抹勻，接著在餅皮上均勻塗上調好的醬料，再平均分散放上鮭魚、紅甜椒、酸黃瓜、蘑菇、莫扎瑞拉起司。

食譜／彩色健康薄餅顧好免疫力幫助抗發炎及抗氧化－鮭魚甜椒蘑菇餅

4.將做好的薄餅放進200度烤箱中烤6分鐘，最後撒上燕麥、珠蔥，淋上橄欖油即可。

Tips

潘瑋翔表示，烤薄餅時要用烤盤紙，不能選用鋁箔紙，否則在烤的過程會出現水氣，使薄餅底部黏在鋁箔紙上；薄餅放上烤盤紙前，先抹上橄欖油，不但可以固定餅皮，也可以讓餅皮更加脆化。

營養加分

台北中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，鮭魚富含Omega-3有助於抗發炎，而甜椒除了含有維生素C外，還有槲皮素能夠幫助抗氧化，加上膳食纖維豐富的菇類，都是減重瘦身的好選擇。

◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師‧潘瑋翔主廚

【中山醫院關心您的健康！呼籲您定期健康檢查，生活有保障。】